Neue Schulverpflegung ist da

Die aktuelle Ausgabe Schulverpflegung 2/2024 bietet vielfältigen Lesestoff, hier ein Überblick zu ausgewählten Themen.

Neues aus dem DNSV – Besuch beim Preisträger des Goldenen Teller 2024 für das beste Schulrestaurant

Anlässlich des 14. Deutschen Kongresses für Schulverpflegung vergab das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung den Goldenen Teller an die Thüringer Gemeinde Bad Tabarz. Letzere beheimatet auch das Sport- und Gesundheitsbad Tabbs. Dieses bietet nicht nur Erholung, sondern verfügt auch über eine eigene Gastronomie. Die Küche unter der Leitung von Danilo Bodendorf ist damit auch verantwortlich für die Kindergarten- und Schulernährung in der Gemeinde (S. 10f.).

Food & Beverage

Molkereiprodukte und pfanzliche Alternativen: Joghurt als trendige To-go-Variante mit Knuspermüsli und Obst oder Stullen und Wraps mit (Frisch-)Käse, Gemüse und Co. – Die Pause mit Joghurt und Käse ist gefragt. Wir geben Ihnen in unserem Beitrag einen guten Überblick und einige Rezept-Ideen mit an die Hand (S. 14f.).

#spürbargrün

Lebensmittelwertschätzung bei der Stadt Ulm: An 38 Schulen hat die Stadt Ulm Abfallmessungen vorgenommen. War eine Reduktion des Abfalls um zehn Prozent angestrebt, konnte die Stadt dieses Wunschergebnis sogar verdoppeln (S. 22f.).

Technik

5 Spülprobleme sauber gelöst: Ob Teeränder, Stärkereste oder Wasserflecken – die gängigsten Herausforderungen beim gewerblichen Geschirrspülen kennt jeder. Wir haben nachgefragt, wie sich diese lösen lassen (S. 29).