Digitaler Leitfaden Küchenplanung für die Schulverpflegung

Ab August 2026 werden Kinder einen Rechtsanspruch auf ganztägige Betreuung in der Grundschule haben. Das regelt das Ganztagsförderungsgesetz zunächst für Erstklässler, stufenweise folgen. Weitere Schulen – deren Schulträger – die bislang noch keine Verpflegung anbieten, stehen vor der Aufgabe, geeignete Küchen aufzubauen. „Das ist ein komplexes Thema, bei dem viele verschiedene Kenntnisse und Fertigkeiten notwendig sind“, so Prof. Dr. Carola Strassner von der Hochschule. Die Wissenschaftlerin ist eine der Verfasserinnen des digitalen Leitfadens „Küchenplanung für die Schulverpflegung“. Für den Neu- oder Umbau einer Schulküche gibt es keine Patentlösung. Der Leitfaden ist online kostenfrei abrufbar und richtet sich insbesondere an kommunale Schulträger. (FH Münster)